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Menu du Jour

du mercredi 22 mars au vendredi 24 mars 2023

ENTRÉE – PLAT -DESSERT

23 euros

Entrée au choix

Œuf poché, mousseline de brocolis, écume de Saint Marcellin

ou

Tartare de saumon et lieu noir, graines de sarrasin soufflées, salade de fenouil

Plat au choix

Faux filet rôti, jus lié à l’échalotte

ou

Filet de maquereaux au four, sauce moutarde

Garniture : purée maison du Chef et légumes du marché

Dessert au choix

Entremet chocolat Opalys et violettes cristallisées, crémeux cassis

ou

Millefeuille compoté de pommes et chantilly cannelle cassia

Menu Gourmandises

Menu disponible uniquement le soir, le week-end et les jours fériés

AMUSE-BOUCHE, ENTRÉE, PLAT ET DESSERT

36euros

Amuse-bouche

Velouté de céleri rave, boudin de viande et sablé à la châtaigne

Entrées au choix

Mi-cuit de dorade aux agrumes, consommé infusé à la verveine, sarrazins grillés

ou

Pieds de cochon farcis à la joue de bœuf, salade de lentilles du Lauragais, jus à la moutarde à l’ancienne

ou

Ravioles de ricotta, noix, cèpes séchés, écume à l’épicéa ariègeois

Plats au choix

Epaule d’agneau confite en melon, haricots lingots du Lauragais, jus au thym

ou

Poisson du marché et sa garniture de saison

ou

Filet de canette tradition Auzeville, sauce au porto blanc lié à l’échalote confite

ou

Tournedos de bœuf aux morilles, sauce fleurette, jus corsé au porto

(supplément de 12.00€)

Desserts au choix

tarte citron meringuée craquante, crème brulée romarin

ou

Biscuit sablé, mousse Jivara, cacahuète grillée et caramel beurre salé, glace cacahuète

ou

Fondant au chocolat Manjari, sorbet mangue au parfum de gingembre fleuri

ou

Chou à la crème passion, sorbet coco, ananas mariné au citron vert

ou

Cake pistache framboise, glaçage craquant, chocolat opalys, sorbet cassis

La Carte

Carte disponible uniquement le soir, le week-end et les jours fériés

	TARIFS
Nos entrées
Velouté de céleri rave, boudin de viande et sablé à la châtaigne	12
Mi-cuit de dorade aux agrumes, consommé infusé à la verveine, sarrazins grillés	21
Pieds de cochon farcis à la joue de bœuf, salade de lentilles du Lauragais, jus à la moutarde à l’ancienne	18
Ravioles de ricotta, noix, cèpes séchés, écume à l’épicéa ariègeois	18

Nos plats
Filet de canette tradition Auzeville, sauce au porto blanc lié à l’échalote confite	28
Epaule d’agneau confite en melon, haricots lingots du Lauragais, jus au thym	26
Poisson du marché et garniture de saison	28
Tournedos de Bœuf au morilles, sauce fleurette, jus corsé au porto	38

Nos desserts
Tarte au citron meringuée craquante, crème brulée romarin	9
Biscuit sablé, mousse Jivara, cacahuète grillée et caramel beurre salé, glace cacahuète	9
Fondant au chocolat Manjari, sorbet mangue au parfum de gingembre fleuri	9
Chou à la crème passion, sorbet coco, ananas mariné au citron vert	9
Cake pistache framboise, glaçage craquant, chocolat opalys, sorbet cassis	9

Menu enfant

Entrée – Plat – Dessert

16 euros

Entrée

Soupe du moment

Plats

Demi canette
ou
Poisson retour du marché

Desserts

2 boules de glace maison

ou

moelleux au chocolat

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Menu des petits ^{Jusqu’à 5 ans}

Plat – Dessert

12 euros

Plats

Poisson ou volaille, garniture du moment

Dessert

1 boule de glace maison

Nos vins 2023