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Menu du Jour

du mercredi 27 septembre au vendredi 29 septembre 2023

ENTRÉE – PLAT -DESSERT

23 euros

Entrée au choix

Crème de champignons, croustillant de Rocamadour

ou

Salade de bavette marinée au soja et sésame

Plat au choix

Demi magret basse température, jus au Porto

ou

Encornets au parfum de Provence (tomates – olives – basilic)

Garniture : purée maison du Chef et légumes du marché

Dessert au choix

Paris Brest au praliné noisette, crème anglaise

ou

Entremet chocolat Opalys, mousse pêche, sorbet citron vert

Menu Gourmandises

Menu disponible uniquement le soir, le week-end et les jours fériés

AMUSE-BOUCHE, ENTRÉE, PLAT ET DESSERT

36euros

Amuse-bouche

Crème de potiron servie froide, sorbet citron vert, crumble aux noix

Entrées au choix

Houmous de haricots lingots du Lauragais, vierge de légumes, tuile au sésame

ou

Œuf poché façon meurette, lard, compotée d’échalottes, champignons, et

jus de viande au vin rouge

ou

Maquereaux marinés aux épices, coulis de poivrons rouges et croustillant de filo aux poireaux

Plats au choix

Filet mignon de porc lardé au chorizo, cuit en basse température,

jus de viande aux trompettes des morts

ou

Poisson du marché et sa garniture de saison

ou

Filet de canette tradition Auzeville rôti, jus déglacé à l’Armagnac et raisins frais

ou

Tournedos de bœuf aux morilles, sauce fleurette, jus corsé au porto

(supplément de 12.00€)

Desserts au choix

Tarte amandine aux mûres en différentes textures

ou

Fondant tradition Auzeville au chocolat Manjari, coulis caramel beurre salé et crème glacée caramel

ou

Pain perdu brioché, crème glacée aux épices et ses accompagnements (pâte à tartiner,

confiture du moment, crème anglaise à la fleur d’oranger)

ou

Entremet nougatine au chocolat Jivara, biscuit génoise, croustillant praliné et sa crème glacée

ou

Gourmandise à la Rhubarbe, macaron framboise, glace au fromage blanc et crumble croustillant

La Carte

Carte disponible uniquement le soir, le week-end et les jours fériés

	TARIFS
Nos entrées
Crème de potiron servie froide, sorbet citron vert, crumble aux noix	12
Houmous de haricots lingots du Lauragais, vierge de légumes, tuile au sésame	18
Œuf poché façon meurette, lard, compotée d’échalottes, champignons et jus de viande au vin rouge	21
Maquereaux marinés aux épices, coulis de poivrons rouges et croustillant de filo aux poireaux	18

Nos plats
Filet de canette tradition Auzeville rôti, jus déglacé à l’Armagnac et raisins frais	28
Filet mignon de porc lardé au chorizo cuit en basse température, jus de viande aux trompettes des morts	26
Poisson du marché et garniture de saison	28
Tournedos de Bœuf au morilles, sauce fleurette, jus corsé au porto	38

Nos desserts
Tarte amandine aux mûres en différentes textures	9
Pain perdu brioché, crème glacée aux épices et ses accompagnements (pâte à tartiner, confiture du moment, crème anglaise à la fleur d’oranger)	9
Fondant tradition Auzeville au chocolat Manjari, coulis caramel beurre salé et sa crème glacée caramel	9
Entremet nougatine au chocolat Jivara, biscuit génoise, croustillant praliné et sa crème glacée	9
Gourmandise à la rhubarbe, macaron framboise, glace au fromage blanc et crumble croustillant	9

Menu enfant

Entrée – Plat – Dessert

16 euros

Entrée

Soupe du moment

Plats

Demi canette
ou
Poisson retour du marché

Desserts

2 boules de glace maison

ou

moelleux au chocolat

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Menu des petits ^{Jusqu’à 5 ans}

Plat – Dessert

12 euros

Plats

Poisson ou volaille, garniture du moment

Dessert

1 boule de glace maison

Nos vins 2023